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調味品的保存方式,調料怎么分類保存

發布日期: 1970-01-01

有時候調味品還在保質期內就變味或變質,很大程度上與儲存方式和儲存條件有關系。不同的調味品存放時要根據其特性采取不一樣的方式。調味品的保存方式,調料怎么分類保存呢?

液態調料:油、醬油、醋、料酒、辣椒油等液態調料,最好用玻璃容器裝,用過之后將容器密封好。買來的袋裝醬油、醋、料酒等,先倒進干凈且干燥的玻璃瓶內,使用時既方便又利于保存。陽光和高溫會加速油脂的酸敗,液態調料要放在遠離灶火、通風避光的地方。

干貨調料:花椒、大料、干辣椒、香葉、茴香、桂皮等干貨調料,要防潮防霉。這類調料不要放在灶臺附近,容易沾水、油而產生霉變,也要避免陽光直射。干辣椒放在陽光下照射,很容易變白,導致天然紅色素損失。可將這類調料干燥密封保存。

蔥姜蒜:蔥、姜、蒜屬于新鮮蔬菜,最好現吃現買。平時可以用保鮮膜、塑料袋等把姜包起來,放進冰箱冷藏室。蔥、蒜不要用保鮮膜、塑料袋包起來,否則容易腐爛、發芽,放在常溫、通風處即可。

調味粉類:鹽、糖、雞精、味精等要防止受潮,每次使用后最好密封并放在通風處。如果稍有吸潮結塊不會影響食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料調味粉,很容易生霉長蟲,應將這類調味粉密封保存,遠離潮濕的地方。如果購買的量大,可放些干燥劑。

醬類調味品:辣醬、面醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等調味品,含有一定的鹽分,短期內可常溫保存。如果保存較長時間,應將容器密封后冷藏存放。因這類調味品中含有油脂,要遠離灶火和高溫,以防油脂酸敗。


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