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增鮮調味料有哪些?

發布日期: 1970-01-01

炒菜好不好吃,調料是關鍵,食物通過調料把美味最大化呈現,炒菜怎樣炒才能更加的鮮嫩呢?來看看炒菜增鮮調料都有哪些:

一、味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉,是以糧食為原料經發酵提純而來的,味精的增鮮作用很強,能夠大大增加人的食欲,同時含有的谷氨酸鈉對治療慢性肝炎、神經衰弱、癲癇病有幫助。味精一般是在快起鍋的時候加入。

過多食用味精,會產生依賴性,妨礙鈣和鎂的吸收而產生頭痛、惡心的感覺。

二、雞精

雞精是在味精的基礎上加入化學調料而制成的,并非在雞的身上提取,和味精相比,雞精除了含有谷氨酸鈉以外,還含有多種氨基酸,雞精適用于所有味精用到的食品,雞精在自然鮮香方面更加注重。

食用過多雞精,會出現喉嚨干疼、鼻塞、頭痛等感覺。

三、排骨精

排骨精調料是專門用于燉排骨時候用的,具有口味獨特、營養豐富的特點,因為燉湯時本身就很鮮,所以一般不會加入雞精,于是有公司研發了排骨精。

排骨精在整個市場的使用率不是很高。

四、蘑菇精

蘑菇精是提取天然蘑菇精華而成的,能夠完全釋放蘑菇鮮味,一些好點的蘑菇精鮮度達到99度味精的2倍,提鮮效果特別突出。蘑菇精在炒菜、點心、燒湯時都可以使用,增鮮效果十分突出。

蘑菇精在個人家庭中使用也不是很普遍。

五、蔬菜精

現在一般稱為蔬之鮮,以八種天然鮮蔬精華組成純真原料,具有清香自然的特點,適合各種菜肴風味,蔬菜精的特點是健康。

蔬菜精對于炒蔬菜要更好一些。


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